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TEMPERATURA DE LOS CARBONES

Cant. de segundos que

puede mantener las manos

a 4 pulgadas encima

de los carbones

rango de temperatura (ºC) pistas visuales

CARBONES CALIENTES 2 204 a 232 apenas cubiertas

de ceniza; brillo

rojo intenso

MEDIANAMENTE CALIENTE

191 a 232 capa delgada de

ceniza, brillo rojo intenso

CARBONES MEDIANAMENTE

CALIENTES

4 163 a 191 capa notable de

cenizas, brillo rojo

CARBONES TIBIOS 5 149 a 325 capa gruesa de

ceniza, brillo rojo oscuro

Cómo encender el fuego

1.) Apile en forma de pirámide las briquetas de carbón o los trocitos de madera sobre la rejilla o la

bandeja colectora de cenizas. Le sugerimos que use 1 libras (aproximadamente 15 briquetas) para

encender el fuego, y luego añada más según lo necesite.

2.) Si usa líquido para encender carbón, empape con él bien las briquetas y deje que lo absorban

durante unos 5 minutos. Si usa encendedor para chimeneas, encendedor eléctrico o de otro tipo,

encienda el fuego según las instrucciones del fabricante del encendedor.

3.) Cuando las briquetas se hayan empapado bien en el líquido de encender, encienda la pila de

briquetas por varios lados para asegurar que se quemen de manera uniforme. Encienda siempre el

fuego con la tapa de la parrilla abierta.

Deje la tapa abierta hasta que las briquetas estén totalmente encendidas. El no hacerlo puede

atrapar en la parrilla emanaciones tóxicas del líquido de encender el carbón y ocasionar fuego

repentino cuando la tapa esté abierta.

4.) Nunca rocíe líquido para encender carbón sobre el carbón caliente o tibio, pues puede producir

fogonazos y ocasionar lesiones.

5.) Puede comenzar a asar cuando la pila de briquetas se cubra de cenizas y esté al rojo vivo (de 12 a

15 minutos aproximadamente).

6.) Según el método de cocción que se use, deje las briquetas apiladas o espárzalas de manera

uniforme por toda la rejilla para el carbón, usando un atizador de mango largo.

*Para evitar lesiones, manipule siempre con precaución los carbones calientes.

Cómo saber cuándo está listo el fuego

La buena calidad del asado al carbón depende de la calidad del fuego en la parrilla. Como regla general,

para saber si el carbón ya está listo para asar debe cerciorarse de que el 80 por ciento o más de los

carbones tengan ceniza. Si tiene menos de esa cantidad, el carbón todavía no está listo y si todos están al

rojo vivo, el fuego quizás sea demasiado vivo. Los siguientes son algunos pasos que puede seguir para

regular la intensidad del fuego:

- Si es demasiado intenso, esparza un poco más los carbones.

- Suba o baje la rejilla regulable para el carbón.

- Abra un poco el regulador de tiro, para reducir la cantidad de oxígeno que alimenta el fuego.

- Use el método de asado a fuego indirecto, con los carbones colocados a ambos lados del

recipiente para la grasa y los alimentos colocados más o menos directamente sobre los carbones.

- Si se producen llamaradas fuertes, rocíe las llamas con agua de una botella con boquilla. Tenga

cuidado, al rociar el agua se pueden volar las cenizas y ensuciar todo alrededor.

- Agregue más briquetas 2 o 3 a la vez para prolongar el tiempo de cocción. Espere 10 minutos,

hasta que los carbones se cubran de ceniza, antes de volver a poner más.

CONSEJOS PARA COCINAR

A CALIENTES

Abra siempre la tapa ANTES de abrir la puerta para las

cenizas para observar el fuego o el combustible.

Abra siempre lentamente la puerta para las cenizas.

Nunca intente mirar dentro de la parrilla al abrir puerta

para las cenizas cuando la parrilla esté en uso.

El no seguir estas instrucciones puede ocasionar

lesiones.

Si no se abre primero la tapa, el gas no quemado se

puede acumular y producir fuego repentino.

ADVERTENCIA

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