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Verdaderamente, el asar al aire libre es bastante simple. Podrá

preparar deliciosas salchichas, hamburguesas o filetes de carne

desde la primera vez que lo haga. Con la experiencia,

aprenderá a usar su parrilla para preparar todo el tiempo

comidas creativas y originales. El arte de cocinar se basa en

este conocimiento. Antes de empezar a cocinar en la parrilla,

organice su comida según el método de cocción y el tiempo

necesario y prepare el área para cocinar de manera eficiente.

Cocción directa

La cocción directa consiste en cocinar la carne directamente

sobre la llama, a alta temperatura. Es la forma perfecta de dorar

rápidamente los filetes de carne, las chuletas y trozos de carne y

verduras de menor tamaño que puede servir rápidamente.

Cocción indirecta

Para la cocción indirecta se usan algunos quemadores para

hacer circular el calor por toda la parrilla, sin contacto directo

entre la carne y la llama. La carne se coloca sobre el quemador

que está apagado. Este método se utiliza generalmente para

cocinar cortes grandes de carne y de aves. Debajo de la carne,

se puede colocar un recipiente para la grasa y el jugo de la

carne, para ayudar a minimizar el trabajo de limpieza.

Para cocinar en asador

La mejor manera de cocinar carnes en piezas 'redondas', como

asados grandes, aves enteras y cerdo, es usando el asador. Por

lo general se necesita un motor auxiliar y una barra de asar que

permite girar la carne a velocidad constante. Se cocina mejor

con el asador instalado delante de un quemador especial para

asador, o con una instalación de quemador para cocción

indirecta. Debajo de la carne, se puede colocar un recipiente

para la grasa y el jugo de la carne, para facilitar el trabajo de

limpieza.

Seguridad con los alimentos

La seguridad con los alimentos es una parte muy importante del

disfrute de su parrillada al aire libre. Siga estos cuatro pasos

básicos para proteger a los alimentos contra las bacterias

nocivas:

Limpieza: Lávese las manos, lave los utensilios y las superficies

con agua jabonosa caliente, antes y después de manipular carne

cruda.

Separación: Mantenga las carnes separadas de los alimentos

listos para comer, para evitar la contaminación cruzada. Use

bandejas y utensilios limpios para servir los alimentos

preparados.

Cocción: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar

las bacterias. Use un termómetro para verificar que los

alimentos alcancen la temperatura interna adecuada.

Refrigeración: Refrigere con prontitud los alimentos preparados y

las sobras.

INTERROGATORIO DE GUÍA – interrogatorio 101

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